蒸鸡蛋糕的视频短片（教我蒸鸡蛋糕）

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1、蒸好后不要立即揭开锅盖，关火焖3-5分钟，让鸡蛋糕在余温中慢慢定型，这样可以使鸡蛋糕更加嫩滑。

2、要蒸出好吃又嫩的鸡蛋糕，可以按照以下步骤操作：准备鸡蛋和水：鸡蛋三个，打入碗中。使用打开的蛋壳作为量具，加入蛋液三倍量的温水。温水是使鸡蛋糕蒸出来更嫩的关键。搅拌鸡蛋液：沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，避免产生过多气泡，直到蛋液搅匀。

3、准备好食材：鸡蛋、温水、盐、生抽、香油或者猪油。比例大概是鸡蛋与水的比例1：1或者1：5。把鸡蛋打散，加入盐和温水，搅拌均匀。注意要使用温水而不是冷水或者热开水哦，这样蒸出来的鸡蛋糕才会更加细腻。过筛倒入蒸碗中，这样可以去除未打散的鸡蛋壳和蛋白筋，让鸡蛋糕更加光滑。

蒸鸡蛋糕的视频短片（教我蒸鸡蛋糕）

1、瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

2、准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

3、将蛋糕糊倒入竹篮，轻震桌面排出大气泡。蒸制与冷却高火蒸30分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

4、蒸鸡蛋糕的做法：首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。

5、蒸鸡蛋糕的一种广受欢迎且基础的正宗做法如下：准备材料：鸡蛋温水盐酱油香油葱花搅拌蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子或打蛋器搅拌均匀。缓慢地加入温水，继续搅拌至蛋液和水完全融合。调味：在搅拌好的蛋液中加入少许酱油和香油，以提升风味。

瓦蒸锅10个鸡蛋糕需15分钟。食材：鸡蛋、低筋面粉、糖、牛奶、泡打粉、香草精。将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

做法 1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

鸡蛋入碗，搅散，加入5倍的温水；搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。小贴士盖上保鲜膜更好。家常蒸鸡蛋糕的做法食材准备低粉60克，鸡蛋2个，糖粉70克。

1、将鸡蛋打入碗中，加糖、牛奶、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉、泡打粉搅拌至无颗粒。倒入涂油的蒸盘，大火蒸10-15分钟，取出放凉切块。注意搅拌均匀、蒸锅清洗干净、蒸盘涂油。

2、把锅里加上水，把火架（煤气灶做饭时放锅的架子）放到锅里，然后把蛋及奶放在碗里，碗放到火架上，盖锅开火蒸就可以了。（碗的大小要放到火架上且不接触锅底）。锅里直接放碗隔水蒸就好了，注意水不要加太多，不然沸腾的水会飞溅到碗里。必须要瓷碗才没问题，因为它是经过高温烧的。

3、蒸制技巧：水沸后上锅，加盖或覆保鲜膜防止水汽滴落。

1、倒入面糊，把模具震一震，把大气泡震出来（这一步可以加入喜欢的果干，比如葡萄干，蔓越莓干等等）放在蒸笼上，表面盖锡纸，防止水蒸气滴入。

2、准备四个鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。

3、水温控制：加入60度左右的温开水进行蒸制效果最佳。使用凉水容易产生气泡，导致鸡蛋糕出现蜂窝眼；而沸水则可能使蛋液直接变成蛋花，无法形成鸡蛋糕。保鲜膜封住容器：在蒸制过程中，建议使用保鲜膜封住盛蛋液的容器。这样可以避免水蒸汽进入蛋液，确保鸡蛋糕的口感更加软滑细嫩，避免形成蜂窝状。

4、鸡蛋2个打入碗中用蛋抽打散用电饭煲自带两杯量取1/2杯凉开水，倒入蛋液打匀用勺子撇去蛋液表面的浮沫用电饭煲自带两杯量取1/2杯冷水倒入内胆中，再放入盛蛋液的容器盖盖，选择蛋羹功能，按预约，会显示需要的时间，默认18分钟是蒸2个蛋需要的时间。成品。

5、蒸鸡蛋糕最好的方法应当是先烧开一锅的水，不要直接蒸，应当要隔水而蒸。先将水烧开在将鸡蛋液放上去，然后开小火，要留出缝隙。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6、蒸鸡蛋糕的嫩滑做法准备食材：鸡蛋、温水、食盐、调料。调制鸡蛋液与水的比例。建议使用比例约为鸡蛋与水1：1至1：2之间。如个人偏好较嫩的口感，可适度增加水的比例。蒸制前充分搅拌鸡蛋液，排除其中的气泡。蒸制时间大约为中火蒸制10至15分钟，可根据实际情况调整。

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