本文介绍家常红烧鲅鱼的做法，鲅鱼是常见食材，此做法能将其烹饪成美味佳肴，先将鲅鱼处理干净、切块，用调料腌制，锅中热油，放入鲅鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜等爆香，再倒入适量生抽、老抽等调料，添入适量清水，小火慢炖，过程中适时翻面，让鲅鱼充分入味，待汤汁浓稠，一道色香味俱全的红烧鲅鱼便出锅，肉质鲜嫩，味道醇厚，是深受喜爱的家常美味。
鲅鱼肉质紧实，营养丰富，是餐桌上常见的美味鱼类，红烧鲅鱼以其浓郁的酱香、鲜嫩的鱼肉，深受大众喜爱,下面就为大家详细介绍红烧鲅鱼的做法。
准备食材和调料
- 食材：新鲜鲅鱼一条（约500 - 800克）、葱姜蒜适量、干辣椒3 - 4个、八角2 - 3颗、香菜少许。
- 调料：食用油适量、生抽2 - 3汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精少许、清水适量。
*** 步骤
- 处理鲅鱼：将新鲜鲅鱼洗净，去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，把鲅鱼切成均匀的厚段，在鱼段两面划上几刀,这样在烹饪时更容易入味。
- 煎制鲅鱼：锅中倒入适量的食用油，油热后，将切好的鲅鱼段放入锅中，用中小火慢慢煎制，煎至两面金黄后盛出备用，煎鱼的过程中要注意不要频繁翻动,以免鱼块破碎。
- 炒香调料：锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香，炒出香味后，加入生抽、老抽、料酒、白糖，稍微翻炒一下,让调料的香味充分融合。
- 炖煮鲅鱼：往锅中加入适量的清水，水量以刚好没过鲅鱼段为宜，大火烧开后，转小火炖煮15 - 20分钟，在炖煮过程中,可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。
- 收汁装盘：当汤汁变得浓稠，鲅鱼已经熟透入味时，开大火收汁，最后将红烧鲅鱼盛出装盘,撒上少许香菜点缀。
这样一道色香味俱全的红烧鲅鱼就做好了，它的鱼肉鲜嫩多汁，带着浓郁的酱香，无论是配米饭还是配馒头，都是绝佳的选择，你也可以根据自己的喜好在烹饪过程中加入一些配菜，如豆腐、粉条等，增添不同的风味，快来试试吧，让这道家常美味为你的餐桌增添色彩。
